1. Cà phê Cold Brew là gì?
Không phải một loại cà phê hay cà phê đá, Cà phê Cold Brew là tên gọi của một phương pháp pha cà phê. Đó chính là pha cà phê bằng nước lạnh thay vì nước nóng. Cách pha chế này sẽ lâu hơn so với khi pha nóng, thời gian pha sẽ phải tính bằng giờ (Kéo dài từ 4 giờ – 24 giờ) chứ không phải bằng phút. Tuy nhiên, do pha ở nhiệt độ thấp nên hương vị cà phê sẽ chiết xuất chậm hơn, đem lại nhiều điều khác biệt so với các cách pha khác.
2. Nguồn gốc của Cà phê Cold Brew
Phương pháp pha cà phê lạnh này bắt nguồn từ Hà Lan, do những thủy thủ sáng tạo ra nhằm phục vụ cho quá trình đi biển kéo dài hàng mấy tuần liền. Lúc bấy giờ, cách pha Cà phê Cold Brew lúc bấy giờ đơn giản là một giải pháp tiện lợi cho việc thưởng thức cà phê ngay trên biển – ở điều kiện không có nước nóng của các thủy thủ Hà Lan.
Cà phê pha lạnh trở nên lan rộng ở nhiều quốc gia vào thế kỷ 19 từ Anh, Nhật Bản đến nhiều nước khác thuộc Châu Mỹ. Trong đó phải kể đến ông Todd Simpson rất đam mê với cách pha cà phê lạnh này, vì vậy ông đã được cấp bằng sáng chế cho bộ dụng cụ pha cà phê lạnh. Bộ dụng cụ sử dụng nhiều phểu lọc và đá lạnh, giúp cho cà phê được chiết suất ra có lượng axit ít hơn 67% hàm lượng axit tự nhiên so với cà phê pha nóng.
3. Sự khác biệt về chất lượng giữa Cà phê Cold Brew với cà phê thường
- Cà phê thường (Pha nóng): Làm cho các chất hoà tan trong cà phê được giải phóng ra khỏi bã cà phê nhanh chóng, thậm chí dế bay hơi hơn, ngửi rõ được mùi thơm đặc trưng của cà phê. Đồng thời, nước nóng cũng làm cho các hợp chất dễ bị oxy hóa, mang lại vị chua, đắng (Vốn có của cà phê).
- Cà phê Cold Brew (Cà phê pha chế lạnh): Giảm tốc độ hòa tan và oxy hóa của các hợp chất có trong cà phê, thời gian chiết suất lâu hơn, hương thơm nhẹ nhàng hơn, ít chua và đắng hơn so với cà phê pha thông thường (Pha bằng nước nóng). Bên cạnh đó, Cà phê Cold Brew có độ tươi và sử dụng được lâu hơn, bảo quản trong tủ lạnh có thể để được từ 2 – 4 tuần.
4. Xu hướng ứng dụng Cà phê Cold Brew tại Việt Nam
Cà phê Cold Brew hiện đang là một trong những xu hướng mới đang được ưa chuộng không chỉ ở Việt Nam mà cả trên thế giới. Cà phê Cold Brew được những tín đồ yêu cà phê đánh giá là có hương vị tinh tế, hậu vị ngọt và mượt mà.
Làn sóng Cà phê Cold Brew đang phát triển vô cùng mạnh mẽ ở Việt Nam tại các thương hiệu cafe nổi tiếng như: Starbucks, Highlands Coffee, The Coffee House, Xưởng Cafe……
Không chỉ Cà phê Cold Brew nguyên chất, các thương hiệu cà phê nổi tiếng tại Việt Nam còn kết hợp cà phê Cold Brew ủ lạnh thanh mát với các loại quả mọng ngọt ngào giúp người thưởng thức vừa tỉnh táo, vừa giải khát như: Cà phê Cold Brew Đào, Cà phê Cold Brew dứa, Cà phê Cold Brew dâu… – sự lựa chọn tuyệt vời vào những ngày hè nóng bức.
5. Cách chiết rót Cà phê Cold Brew tại các thương hiệu cà phê chuyên nghiệp
Để đảm bảo chất lượng và hương vị nguyên bản của Cà phê Cold Brew, các quán Cà phê sẽ sử dụng thiết bị có chức năng vừa bảo quản lạnh vừa chiết rót cà phê tại quầy. Điều này tạo nên sự chuyên nghiệp, đảm bảo tiêu chuẩn về chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như đơn giản hóa thao tác vận hành của nhân viên.
.jpg)
Một phương pháp chiết rót mang tiêu chuẩn cao hơn nữa dành cho Cà phê Cold Brew đó chính là Cà phê Nitro Cold Brew với quá trình ủ lạnh và bơm khí nitơ giúp làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của cà phê, đồng thời tạo ra một lớp bọt mịn như kem trên bề mặt, mang lại cảm giác mượt mà khi thưởng thức.
